中国菜有多好吃

原标题：中国菜有多好吃

中国菜有多好吃？这个话题网络上讨论的很多，我也想聊一下自己的亲身体验。

有一年，我读大学的外甥女带着她的美国外教到我家做客，这个女外教三十多岁，身宽体胖，典型的吃货模样，我妈采购了一条大鲤鱼，三四斤重的鱼，用老家的土办法红烧，鱼去鳞，斩成寸段，鱼刺用镊子尽量去掉，然后下锅用微油煎黄，葱姜蒜料酒酱油加汤闷煮，炖一个小时出锅，其实，农村老太太真没有什么高明的烹饪手法，炖鱼是个家庭主妇就会，完全不像粤菜里的清蒸，吃鱼的本味，我们家里的炖鱼浓汤酱色，口重，下饭。

即便如此，女外教把整整一条鱼都吃完了！完全没有谦让的意思，随着鱼肉干掉了一大盘子米饭，还有俩花卷。好像我听说美国佬儿不喜欢吃淡水鱼，传闻必然是假的。

一条鱼吃完，胖外教满足地说：“这可能是世界上最好吃的鱼！”

可千万别把女外教的赞扬当成一句客套话。第二年暑假，她又来了，点名要吃我妈妈炖的鲤鱼，而且说，这次到中国，主要就是惦记着那条鲤鱼，够直接。那就吃吧，我中华民族有好客的传统，老太太看到一个美国人这样认可她的厨艺，自然是满心欢喜，煎炒烹炸，忙活了一中午，然后，女外教吃的无精打采，这次的鱼好像没那么可口，她用英语跟外甥女说话，外甥女感到对不住老太太，在那里解释，我妈一拍脑袋：“可能是我看了电视上什么菜谱，鱼没有煎过，汤也没用鸡汤啊！炖不入味去。看来还是要用土办法炖。”

这件事，我感到好笑，居然为了吃一条鱼专门到中国来。隔了不久，外甥女到弗吉尼亚留学了，一年后找了一个金毛男朋友，说起来恋爱经过，外甥女说，就吃过一次自己做的盒饭，就入套了。我哈哈大笑，因为外甥女好像只会一道西红柿炒鸡蛋。“番茄炒蛋很好吃！”这句汉语说的很溜。

我这个外甥女婿是有点太老实了，结婚的时候，办回门宴，他从美国过来，和我们一家人在餐馆吃饭，有一道玉米排骨汤，外甥女跟人聊天，一下没关照他，他居然傻乎乎的把玉米核也给切碎吃了。傻到这种程度，中国菜连玉米核都好吃吗？

一九九五年我和我的美国同事史蒂夫在沙漠里工作，中午饭分开吃，各自带各自的，他吃一盒方便面，就一个圆面包，面条用开水壶里的水烫的半生不熟，用叉子捣鼓半天，连汤带水一起喝下去，咂巴着嘴回味无穷的样子。一个夏天，两个月，他午饭就是一包方便面一个面包，完全吃不腻，工期结束，临回国，他说这个中国面条好吃极了，回家后要让海蒂做给他吃，海蒂是他老婆。

有两样东西是史蒂夫接受不了的，榨菜和豆腐。在食堂吃早餐，看到中国工人一个个白粥就着榨菜馒头，吃的呼呼冒汗，他也来了兴致，要了一碟辣椒炒榨菜丝，一碗白粥，只吃了一口，就吐出来：太咸了！在集市上遇到卖豆腐的，他死活要尝一下，卖豆腐的割了一角给他，吃完又吐了，“可怕的味道！”

榨菜和豆腐当然不能代表中国菜的博大精深，但一定程度说明，并不是每样中国菜老外都喜欢。威廉亨特的《广州番鬼录》记载了外国人在广州十三行的经历，当然那是清朝发生的事。威廉亨特跟人到行商家里做客，吃“筷子宴”，期间有当时流行的打油诗为证：“宴席大张，五光十色，目不暇接，尽粤海之美肴，以娱嘉宾，满座无声，不愿打破这庄严肃穆，啊！四大洲的朋友，不会说中国话，东试西尝，夹起一块，叫不出名字的菜，事实上，这些菜，样样使他发腻！”看到没，样样使他发腻，并不是很喜欢。这里可能的原因是，筷子宴上又端上一盆“烧或蒸的小狗”。

中国菜的好处是样式多，总有几样对口的菜。前几天在北京，晚上我到外面喝啤酒，隔壁桌子一个老外守着一盘子麻婆豆腐，一口一口的品味着，一脸幸福，聊了几句，他跟我说，就爱这个麻辣的味道，并且严肃地表示：哥们儿，单凭中国菜，你们的幸福指数就很高了。